Jahrgang 2016 - Cask: Bourbon, Sherry

Die Reifung des hier vorliegenden Weizenmalz-Whiskys begann in einem ehemaligen Bourbon-Fass und wurde nach rund zwei Jahren in einem Sherry-Fass fortgeführt. Diese Form der Reifung folgt einem bewährten Rezept vieler großer schottischer Whisky-Marken und vereint das Beste aus zwei Welten. Einerseits ist es die sehr saubere, unkomplizierte, aber nicht so aromen-intensive Reifung in einem vorbelegten Fass aus amerikanischer Weißeiche, andererseits ist es die Nachreifung in Europäischer Eiche, die von Haus aus viel würziger und intensiver ist, und deshalb auch sehr gut überwacht werden muss. Betrachtet man das Grundmaterial des Whiskys, wurde hier mit Weizenrauchmalz aber ein ungewöhnlicher Weg beschritten. Am Ende des Mälzprozesses wurde dieses Weizenmalz nicht nur über einer normalen Heißluft-Quelle getrocknet, sondern dem Rauch von glimmendem Buchenholz ausgesetzt, wodurch das Malz eine würzige Struktur erhält.